家常肉段的做法 家庭肉段的做法

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本文目录

1. 韭菜盒子五种做法
2. 韭菜盒子10种经典包法
3. 夏妈韭菜盒子的常做菜盒家常做法

韭菜盒子五种做法

准备食材：面粉400克，韭菜
，做法做法鸡蛋，大全适量的视频盐 ，白糖2克，韭菜家常花生油，法大法韭鸡粉 ，常做菜盒水。

韭菜盒子的制作方法：

调面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的凉水调面 ，把面搅拌至絮状
，再倒入5克花生油，再揉成一个偏软的面团，把面放置一边，醒发30分钟。

再取一个碗 ，磕入3个鸡蛋 ，滴入几点米醋，去醒的。再把它搅拌均匀。锅热加油，油冒小泡了，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒，搅成鸡蛋碎 ，炒熟以后，盛出来放凉备用。

调馅：把韭菜清洗干净，控干水分 ，切成末 ，放入盆中。再倒入放凉的鸡蛋碎 ，先倒入适量的花生油，2克白糖，把它拌匀
。先放油是锁住韭菜里的水分不流失 。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑，再就是 ，放白糖
，做熟的韭菜吃了不难受。盐不要着急放 ，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐，盐放早的话会含有水的 。韭菜馅不要放太多的调料 ，放得太多会把韭菜的清香味盖住了 。我们家呢，就放一点盐和鸡粉。

包馅儿：把醒好的面 ，揉一揉 ，搓成长条，分成均匀的面剂 ，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼，再放上调好馅儿。再顺着一边把饼捏紧就可以了。所有的饼胚做好以后  ，不用醒发，直接上锅烙就行了 。

上锅：电饼铛加热以后，刷上油 ，油热以后放入饼胚，把饼胚的上面也刷上一油  ，刷油是为了让做熟的饼 ，表皮暄软 ，凉了都不发硬。定型以后，翻一下面 ，煎另一面，饼中间多翻几次面
，大约3到4分钟，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄，按一下回弹特别快 ，就熟了 ，把它盛出来，就可以开吃啦 ！

这样做出的韭菜盒子鲜香味美，咬一口满嘴清香，太美味了，一会儿就吃了好几个
，吃撑了 ！

韭菜盒子10种经典包法

1、面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

2 、两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。

3 、一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干 ，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀
 。

4 、最后加一勺色拉油拌匀。

5、醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形 ，用一个小碗倒扣在上面 ，割出圆形。

6、这样出来的面皮就很圆啦 。

7、放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。

8 、对折，按紧边 ，然后用手在边上折出花边
。9 、平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍
，把做好的韭菜盒子平铺入锅 。

10
、小火烙型两面金黄  ，即可。

夏妈韭菜盒子的家常做法

材料：韭菜 、虾皮
、鸡蛋 
、面粉、盐 、香油 、花椒油

做法

1.一碗面粉，半碗温水 ，揉成面团 ，盖上干净的湿笼布醒20分钟

2.韭菜洗净切碎

3.鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）

4.用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）

5.将大块的鸡蛋剁成碎末（当然不愿意吃太碎的爱吃大块鸡蛋的也可以不剁）

6.鸡蛋、韭菜
、虾皮的比例为2 ：3：1

7.调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）

8.将剂子擀成面饼

9.放上适量的馅（放馅的时候
，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）

10.封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）

11.饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子

12.烙至两面金黄即可

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